Ancalagüela es un proyecto de restauración sostenible y dinamización rural ubicado en la Sierra de Huelva, que utiliza la gastronomía vegetariana, local y de temporada como herramienta de cohesión social, empleo femenino y reactivación económica. A través de un food truck, servicios de catering y actividades formativas, el proyecto conecta pequeños productores locales con la población, promoviendo circuitos cortos, soberanía alimentaria y economía circular.
