Este cuaderno forma parte del proyecto Entreiguales, que persigue impulsar la alimentación saludable, sostenible y solidaria en las personas en situación de vulnerabilidad de València. Su objetivo es promover una alimentación más sana y sostenible, pero también barata y accesible, para que pueda ser útil para personas con recursos económicos medios e incluso bajos, sin contemplar las situaciones de extrema vulnerabilidad.
El contenido está estructurado en cinco bloques que corresponden con cinco recomendaciones generales. Cada bloque tiene dos apartados: por qué hacemos esta recomendación y cómo llevarla a cabo. En el segundo apartado, hemos tratado de analizar las implicaciones económicas y ofrecer ideas que permitan contener el gasto. Dejar la comida procesada, diseñar un menú saludable y elegir alimentos sostenibles no tienen por qué encarecer nuestra alimentación si aprendemos a aprovechar nuestros recursos, nos planificamos bien en la cocina y nos organizamos colectivamente
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