Claudia Garcia es alumna del Basque Culinary Center y ha realizado su trabajo de final de grado en la delegación de Euskadi de Justicia Alimentaria

1. ¿Qué trabajo desarrollaste como final de grado?

Una sola empresa —la líder mundial, JBS— emite casi tantos gases de efecto invernadero como el Estado español, en concreto, el 82 %. Así pues, la top 10 de las empresas cárnicas del mundo emite casi las mismas emisiones que se emiten en el todo el Estado español.

La sobredimensión de la producción y consumo de carne en el Estado español es incuestionable, como lo son sus efectos negativos para la salud y el medio ambiente; y ha acabado convirtiéndose en un grave problema para la sociedad.